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Bien que l’on produise maintenant des vins rouges de qualité incontestable un peu partout dans le monde, les vins français conservent une réputation intacte, et notamment les vins de Bordeaux. Le pouvoir d’attraction de ces derniers ne prend pas une ride malgré le poids des années et les évolutions du monde, et fait partie de ces points de repère absolument inamovibles dans la tempête du changement. Ceci est en partie dû à la maîtrise de l’art subtil de la vinification possédée par les producteurs bordelais. Une nouvelle fois, venez savourer l’élégance avec les vins de Bordeaux.
Qu’est-ce que l’art subtil de la vinification ?
L’art subtil de la vinification consiste à transformer le moût de raisin en un vin spécifique, chaque étape contribuant à en définir les caractéristiques uniques. En amont du processus, la récolte des raisins, dont les grappes sont sélectionnées dans le cadre de vendanges de qualité, influence les arômes et le potentiel alcoolique du vin. Ensuite, le broyage et le foulage libèrent le jus et les composés aromatiques des raisins. C’est alors qu’intervient le processus de vinification.
La fermentation alcoolique construit alors le profil de base du vin, quand la fermentation malolactique, souvent suivie dans les vins rouges, en adoucit l’acidité. La clarification élimine ensuite les particules en suspension, et améliore la limpidité et la stabilité du vin. Or, cette inexprimable élégance des vins de Bordeaux, dont le Chateau Petrus, disponible à la dégustation sur des plateformes spécialisées telles que BestOfWines, est l’un des plus fiers représentants, n’est pas sans rapport avec la maîtrise de ce processus par les producteurs.
Savourez l’élégance avec les vins de Bordeaux : une maîtrise parfaite de l’étape de vinification
Ainsi, l’étape de vinification précède les phases d’élevage et, éventuellement, d’assemblage, et est absolument centrale dans la détermination des caractéristiques du produit fini. Or, si les vins de Bordeaux sont réputés pour leur raffinement et leur élégance, c’est parce qu’ils sont les fruits d’une maîtrise parfaite de la vinification. Cette excellence s’articule autour de plusieurs axes clés. D’abord, le choix des cépages, dominé par le Merlot et le Cabernet Sauvignon, est essentiel pour déterminer le caractère et la structure du vin.
De même, la qualité des raisins est primordiale. Mais surtout, durant la vinification, l’équilibre entre la tradition et l’innovation joue un rôle crucial. La fermentation doit être menée avec précision pour que couleur, arômes et tanins soient extraits tout en préservant l’identité du terroir. Si les meilleurs vins de Bordeaux font partie des meilleurs vins du monde, c’est parce que cette phase du travail est maîtrisée en totalité par les artistes du domaine.
Le résultat du processus de vinification : les plus grands vins viennent de Bordeaux
De ce fait, il est naturel que les plus grands vins de Bordeaux soient mondialement célébrés pour leur qualité exceptionnelle et leur capacité de vieillissement. Parmi eux, les « Premiers Crus » du classement de 1855 tiennent une place de choix. Le Château Lafite Rothschild, les Châteaux Latour et Margaux, les Châteaux Haut-Brion et d’Yquem, ne sont que quelques exemples qui illustrent le summum de cette excellence.
Cependant, il faut pas oublier qu’en plus de bénéficier d’une vinification exemplaire, ces vins sont issus de terroirs d’exception où pousse un prodigieux raisin. C’est aussi pour cela qu’ils se caractérisent par une grande complexité aromatique et une structure aussi équilibrée. Ainsi, ces élégants vins de Bordeaux, parfaits pour accompagner viandes rouges, fromages et rouleau de poitrine de dinde farcie, capturent l’essence de leur terroir unique.
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